De kwaliteit van de bodem is een basis voor een heerlijke pizza! Daarom schenkt Pizzamobiel de grootste aandacht aan de bereiding van het deeg. Elke morgen wordt het pizzadeeg met fijne kruiden bereid volgens het oorspronkelijk recept van de monniken uit Gargano (Zuid-Italië). Nadien wordt het deeg tot pizzabodem verwerkt en voorgebakken op schamotte-steen.